Magasra teszem most a mércét. És mutatom is, miért. Merthogy Budapest egyik legszebb panorámáját láthatja az ember a White Raven Skybarból, ahol múlt héten alkalmam nyílt tesztelni az idei szezon új koktéljait. 

A budai várnegyedben található Hilton Budapest tetején nyitotta meg ötödik szezonját a White Raven, mely az elmúlt években a főváros egyik legismertebb rooftop helyszínévé vált. A skybar egyszerre épít a legismertebb erősségeire – a 270 fokos panorámára, a nemzetközi közegre és az esti atmoszférára –, miközben új kreatív irányokat is megmutat.
Az idei szezon központi koncepciója a COLORS: az új signature koktéllap megalkotásához a White Ravenből látható város különböző színeiből, hangulataiból és esti fényeiből inspirálódtak. Csak néhány példát említve: a Blue Aether nevű, trópusi gyümölcsöket is felvonultató koktélban megjelenik az ég kékje, az izgalmas, herbális
Verdure-ben a Margit-sziget zöldje, a fügés-vaníliás Étoile Noire-ban az éjszaka sötétebb tónusvilága.
Az új koktéllap egyik fontos sajátossága, hogy a csapat természetes alapanyagokból építette fel a színeket és a textúrákat. A látványos italok mögött modern bártechnológiák, klarifikált koktélok, különböző infúziós eljárások és komplex ízépítés állnak, miközben a cél továbbra is az volt, hogy az italok könnyedek, nyáriak és jól
ihatóak maradjanak. Az idei koktélkollekciót már az új bármenedzser alkotta meg: Gelencsér Péter a budapesti koktélbárok világában építette fel szakmai útját, majd három hazai versenygyőzelemmel és nemzetközi szakmai tapasztalatokkal érkezett a White Ravenhez.
„Ez volt az egyik legnagyobb kihívást jelentő menü, amin eddig dolgoztam, mert itt konkrét színeket kellett megalkotni természetes alapanyagokból. A legegyszerűbb megoldás az lett volna, ha mesterséges színezékeket használunk, de mi azt szerettük volna, hogy minden árnyalatnak valódi íze és karaktere legyen. Sokszor teljesen más ízre számít az ember egy adott szín alapján, és pont ezt az érzéki játékot kerestük: hogy a vendég ránéz az italra, elképzel valamit, aztán az első korty teljesen új irányba viszi.” – mondta Gelencsér Péter.
A szezon másik fontos újdonsága, hogy a White Raven kínálatában már szinte minden koktél kérhető alkoholmentes verzióban is. A vendégek ugyanis egyre tudatosabban választanak: sokan keresik az alkoholmentes alternatívákat, ugyanakkor nem szeretnének lemondani az élményről, a látványról és az ikonikus budapesti éjszaka hangulatáról. Az alkoholmentes opciók ezért már nem külön kategóriaként jelennek meg, hanem a teljes koktélélmény természetes részei. És ami igazán menő: az itallap, amiről rendelsz. Nagyon jó, színes, nem száll el a széllel és legyezőnek is használhatod, mert fény az van fent rendesen. Szóval, szerintem gyere el ide koktélozgatni, elképesztően szép fentről minden is és új fogások is vannak! Amennyiben keresnéd, a Hilton szállodában van, ami a Danubius lánc része. Cheers!